Alcatra à moda da Terceira
Ingredientes:
0.75 L. De vinho tinto
3 Kg de carne de vaca (Rabadilha, chambão, alcatra)
250 Grs. De toucinho de fumo
400 Grs. De cebolas
2 Und. Colheres de sopa de banha
2 Und. Colheres de sopa de margarina ou manteiga
Cravinho em baga a gosto
Sal q.b.
3 Kg de carne de vaca (Rabadilha, chambão, alcatra)
250 Grs. De toucinho de fumo
400 Grs. De cebolas
2 Und. Colheres de sopa de banha
2 Und. Colheres de sopa de margarina ou manteiga
Cravinho em baga a gosto
Sal q.b.
Modo de Preparação:
A carne é cortada aos bocados tipo quadrados, assim como as cebolas são cortadas ás rodelas e o toucinho aos cubos pequenos.
Deve-se usar um alguidar de barro.
Põem-se a banha e o toucinho, uma camada de carne, a manteiga e uma camada de cebola, o sal, cravinho e outra camada de carne acabando com uma camada de cebola.
No fim rega-se com o vinho, sem deixar cobrir o alguidar.
Vai a cozer no forno em lume brando + – 3horas.
A Alcatra é acompanhada com o pão doce típico da ilha.
Deve-se usar um alguidar de barro.
Põem-se a banha e o toucinho, uma camada de carne, a manteiga e uma camada de cebola, o sal, cravinho e outra camada de carne acabando com uma camada de cebola.
No fim rega-se com o vinho, sem deixar cobrir o alguidar.
Vai a cozer no forno em lume brando + – 3horas.
A Alcatra é acompanhada com o pão doce típico da ilha.
Sem comentários:
Enviar um comentário